Ингредиенты:
- Листья салатов ролло, россо, ромейн, руккола — по 10гр
- Спаржа зел. — 1шт
- Помидоры черри — 50гр
- Авокадо — ¼
- Яйцо — 1шт
- Тигровые креветки — 3шт
- Тимьян — 1 ветка
- Чеснок — 1 зубчик
- Сок лимона
Этап 1
Вскипятить небольшое количество воды. Убавить огонь до минимума и добавить пару капель уксуса. Взять небольшое сито и разбить в него яйцо, чтобы отделить лишний белок. Опустить яйцо в едва кипящую воду и варить 3-5 минут.
Этап 2
Креветки очистить, разрезать вдоль и обжарить на оливковом масле с тимьяном и чесноком. Спаржу очистить и бланшировать в кипящей воде 2 минуты, откинуть в воду со льдом, обсушить и нарезать слайсами. Нарезать черри на четверти, авокадо мелким кубиком. Листья салата заправить оивковым маслом и соком лимона, добавить авокадо, черри, креветки и аккуратно перемешать. В центр тарелки выложить пашот, вокруг него остальной салат.
Готово!
P.s. этот рецепт я узнала от шеф-повара ресторана «TheSquare» в Петербурге, будет вкусно!