Ингредиенты:

• Листья салатов ролло, россо, ромейн, руккола — по 10гр
• Спаржа зел. — 1шт
• Помидоры черри — 50гр
• Авокадо — ¼
• Яйцо — 1шт
• Тигровые креветки — 3шт
• Тимьян — 1 ветка
• Чеснок — 1 зубчик
• Сок лимона

Этап 1

Вскипятить небольшое количество воды. Убавить огонь до минимума и добавить пару капель уксуса. Взять небольшое сито и разбить в него яйцо, чтобы отделить лишний белок. Опустить яйцо в едва кипящую воду и варить 3-5 минут.

Этап 2

Креветки очистить, разрезать вдоль и обжарить на оливковом масле с тимьяном и чесноком. Спаржу очистить и бланшировать в кипящей воде 2 минуты, откинуть в воду со льдом, обсушить и нарезать слайсами. Нарезать черри на четверти, авокадо мелким кубиком. Листья салата заправить оивковым маслом и соком лимона, добавить авокадо, черри, креветки и аккуратно перемешать. В центр тарелки выложить пашот, вокруг него остальной салат.

Готово!

P.s. этот рецепт я узнала от шеф-повара ресторана «TheSquare» в Петербурге, будет вкусно!