Небольшая теоретическая справка
Ceviche — это блюдо, которое пришло к нам из далекой Латинской Америки, а если быть точнее, то из Перу. Это кусочки сырой рыбы, маринованные в лимонном соке. Также можно использовать морепродукты. Если вы периодически балуетесь сашими или карпаччо, то это блюдо придется вам по вкусу.
Для приготовления нам понадобиться:
- свежая рыба (лосось, тунец, дорада) — филе 250 г
- оливковое масло — 100 мл
- лимоны — 2-3 штуки
- лук (лучше фиолетовый или шалот) — 1 шт
- помидоры черри — 3-4 штучки
- чеснок — 1 зубчик (не обязательно)
- кинза — небольшой пучок ( по желанию)
- крупный черный перец
- свежий перец чили
- лайм
- имбирь
- соль
- мед/сахарный сироп
Приготовление:
Этап 1
Для начала займемся маринадом. Выдавливаем в большую миску сок из лимонов, добавляем туда цедру лайма, натертую на терке. Режем имбирь, чили, чеснок, кинзу, помидорки черри и добавляем это в лимонный сок вместе с оливковым маслом. Не забываем добавить соль, перец по вкусу и хорошенько перемешать. По вкусу можно добавить мед, смешанный с водой или сахарный сироп.
Этап 2
Затем режем рыбу небольшими кубиками и добавляем ее в получившуюся ранее смесь. Перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике минимально на 3-4 часа, а лучше дольше.
На мероприятии мы сервировали севиче очень необычно на заранее подготовленных ледяных тарелках, украшали зеленью. В домашних условиях можно подавать севиче как салат-коктейль в небольших бокалах, например.
Надо знать!
Севиче не рекомендуется долго хранить, думаю вы понимаете почему.
Перед подачей его нужно доставать из холодильника буквально за минуту.
Еще вкусные и полезные рецепты: