Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для основного блюда:

• Белая рыба (Дорадо или Сибас) — 150-180г
• Спаржа — 100г
• Сливочное масло — 30г
• Оливковое масло — 30г
• Рыбный бульон — 250г
• Белое сухое вино — 30г
• Лимон — 1 шт
• Каперсы — 10г
• Перец чили — 5 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 5 г
• Базилик — 3г
• Оливки гаета — 25г
• Соль — 2г
• Перец — 2г

Для гарнира:

• Тыква — 50г
• Свекла — 50г
• Соль — 2г
• Перец — 2г
• Оливковое масло — 10г
• Чеснок — 1 зубчик
• Шалфей — 2 листика
• Розмарин — 3г
• Перец чили — 1 стручок
• Бальзамический уксус — 5г

Приготовление:

1. Разделайте рыбу и вырежете её филейную часть. Обжарьте филе рыбы на оливковом масле.

2. Нарежьте спаржу на небольшие ломтики.

3. Добавьте к рыбе зубчик чеснока, каперсы, перец чили, спаржу и белое сухое вино. Позвольте вину выпариться.

4. Далее добавьте рыбный бульон, а также соль и перец. Накройте фольгой и томите в течение 10 минут.

5. Выложите на тарелку и украсьте базиликом и петрушкой. Полейте оливковым маслом и добавьте сверху цедру лимона.

6. Очистите тыкву и свеклу, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, сверху положите чеснок, шалфей, розмарин, перец чили. Запекайте в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.