Вернуться в блог

Белая рыба со спаржей и лимоном

Сегодня продолжаю делиться с вами рецептами ужинов, которые были приготовлены совместно с бренд-шефом ресторанов Jamie’s Italian в России — Маттео Лаи.

10 августа 2017

5,817

Читать: 2 мин.

img_6797

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для основного блюда:

  • Белая рыба (Дорадо или Сибас) — 150-180г
  • Спаржа — 100г
  • Сливочное масло — 30г
  • Оливковое масло — 30г
  • Рыбный бульон — 250г
  • Белое сухое вино — 30г
  • Лимон — 1 шт
  • Каперсы — 10г
  • Перец чили — 5 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Петрушка — 5 г
  • Базилик — 3г
  • Оливки гаета — 25г
  • Соль — 2г
  • Перец — 2г

Для гарнира:

  • Тыква — 50г
  • Свекла — 50г
  • Соль — 2г
  • Перец — 2г
  • Оливковое масло — 10г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Шалфей — 2 листика
  • Розмарин — 3г
  • Перец чили — 1 стручок
  • Бальзамический уксус — 5г

Приготовление:

1. Разделайте рыбу и вырежете её филейную часть. Обжарьте филе рыбы на оливковом масле.

2. Нарежьте спаржу на небольшие ломтики.

3. Добавьте к рыбе зубчик чеснока, каперсы, перец чили, спаржу и белое сухое вино. Позвольте вину выпариться.

4. Далее добавьте рыбный бульон, а также соль и перец. Накройте фольгой и томите в течение 10 минут.

5. Выложите на тарелку и украсьте базиликом и петрушкой. Полейте оливковым маслом и добавьте сверху цедру лимона.

6. Очистите тыкву и свеклу, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, сверху положите чеснок, шалфей, розмарин, перец чили. Запекайте в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Подпишитесь на e-mail рассылку, чтобы получать свежий материал