logo
Рецепт севиче

Недавно я участвовала в кулинарном мастер классе в одном и ресторанов Санкт-Петербурга, где мы готовили Севиче из дорады, которое получилось невероятно вкусным и сегодня я решила поделиться этим рецептом и фотографиями с мероприятия.

Kuznetsov068 (1)1

 Небольшая теоретическая справка

Ceviche — это блюдо, которое пришло к нам из далекой Латинской Америки, а если быть точнее, то из Перу. Это кусочки сырой рыбы, маринованные в лимонном соке. Также можно использовать морепродукты. Если вы периодически балуетесь сашими или карпаччо, то это блюдо придется вам по вкусу.

1Kuznetsov057 copy

Для приготовления нам понадобиться:  

  • свежая рыба (лосось, тунец, дорада)  филе 250 г
  • оливковое масло  100 мл
  • лимоны  2-3 штуки
  • лук (лучше фиолетовый или шалот)  1 шт
  • помидоры черри  3-4 штучки
  • чеснок — 1 зубчик (не обязательно)
  • кинза — небольшой пучок ( по желанию)
  • крупный черный перец
  • свежий перец чили
  • лайм
  • имбирь
  • соль
  • мед/сахарный сироп

2Kuznetsov0642

Приготовление:

Этап 1

Для начала займемся маринадом. Выдавливаем в большую миску сок из лимонов, добавляем туда цедру лайма, натертую на терке. Режем имбирь, чили, чеснок, кинзу, помидорки черри и добавляем это в лимонный сок вместе с оливковым маслом. Не забываем добавить соль, перец по вкусу и хорошенько перемешать. По вкусу можно добавить мед, смешанный с водой или сахарный сироп.

3Kuznetsov056

Этап 2

Затем режем рыбу небольшими кубиками и добавляем ее в получившуюся ранее смесь. Перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике минимально на 3-4 часа, а лучше дольше.

На мероприятии мы сервировали севиче очень необычно на заранее подготовленных ледяных тарелках, украшали зеленью. В домашних условиях можно подавать севиче как салат-коктейль в небольших бокалах, например.

Надо знать!  

Севиче не рекомендуется долго хранить, думаю вы понимаете почему.

Перед подачей его нужно доставать из холодильника буквально за минуту.

5Kuznetsov068

Еще вкусные и полезные рецепты:

Готовим куриную грудку за 20 минут!

Белковый салат с чечевичей, овощами и сливочным сыром