logo
Диетический десерт Тирамису

Сегодня с нами Ира Мясникова, создательница сети кафе здоровой кухни «Легко» в Петербурге. Мы приготовим низколорийный десерт, который можно есть даже на ночь — тирамису, рецептом которого с нами как раз и поделится Ира.

Tiramisy

Это непростой рецепт, требующий определенной сноровки и внимательности, но мы уверены, что вы с ним справитесь!

Для приготовления тирамису нам понадобятся:

ингредиенты тирамису

Бисквит

  • 3 яйца
  • 8 грамм сахарозаменителя — для нас самым оптимальным является Фитпарад, но вы можете использовать свой сахарозаменитель, скорректировав пропорции
  • 3 грамма разрыхлителя
  • 40 грамм кукурузного крахмала
  • 30 мл эспрессо

Крем

  • 10 гр. желатина
  • 240 гр. обезжиренного творога
  • 250 мл молока
  • 10 гр. сахарозаменителя
  • 5 гр. ксантановой камеди
  • 30 мл. эспрессо (можно заменить обычным растовримым кофе)
  • 25 гр обезжиренного какао для украшения

Ксантановая камедь — это вещество с пугающим названием на самом деле является натуральной пищевой добавкой, которую используют в качестве стабилизатора и загустителя. Она поможет нам добиться правильной консистенции крема. В небольших количествах кстантановая камедь является абсолютно безвредной. Его как раз достаточно, чтобы избежать комков при приготовлении крема. Но начнем мы, пожалуй, с бисквита.

Приготовление:

Этап 1

В первую очередь нужно отделить белки от желтков. Желтки   с помощью миксера взбиваем с сахарозаменителем, добавляем разрыхлитель и кукурузный крахмал. Он заменит нам муку, которая обычно используется в куда больших количествах и дает кучу пустых углеводов, которые нам, конечно, ни к чему.  Теперь необходимо взбить миксером белок со щепоткой соли до и аккуратно добавить его к желтковой массе.

Этап 2

Распределить смесь по форме, которую мы застелим пергаментом, чтобы ничего не прилипло, и отправить в духовку, разогретую до температуры 160 градусов, на 12-15 минут.

Этап 3

Прежде всего желатин следует замочить водой — пропорции подскажет инструкция на упаковке. Молоко, сахарозменитель и ксантановую камедь я взбиваю в блендере. Все это добавляю в творог и измельчаю до однородной массы — в идеале, крупинки творога должны исчезнуть. Добавляем эспрессо и перемешиваем.

Этап 3

Достаем готовый бисквит из духовки, остужаем. Разделим его на несколько маленьких с помощью железной круглой формы.

Этап 4

Крем и бисквит выкладываем слоями в стакан: сначала одну ложку крема, затем пропитанный эспрессо бисквит. Важно быстро отправить его в банку после того, как он побывал в эспрессо или полить его сверху. Повторяем.

Посыпаем сверху какао.

Этап 5

Теперь наш тирамису пора отправить в холодильник на полтора два часа.

Всего у нас получилось четыре порции, которые вам необходимо хранить в холодильнике и съесть в течение трех суток с момента приготовления, так как в составе нет никаких консервантов.

Калорийность тирамису:

калорийность тирамису

Приятного аппетита!

Видео-версия рецепта:

Еще вкусные и полезные рецепты:

Банановые маффины — диетический рецепт!

Диетический морковный пирог